divendres, 14 de desembre del 2012

GALERIA FOTOGRÀFICA DE LES JORNADES DEL PORC I EL BOLET 2012


Taula Rodona amb Josep Tisora (boletaire), Salvador Casaseca (cuiner), Josep Fornell (mestre cansalader) i Pep Sala, (músic)

Taller de les parts del porc a càrrec de cansaladers de Vic


Inauguració a càrrec de la 1ª tinent d'alcalde de Vic, Anna Erra, el 2º tinent d'alcalde, Antoni Serrat i el president del Gremi d'Hostaleria d'Osona, Joan Naudó

Fabià Contreras del restaurant Faves Comptades de Tavertet i Salvador Casaseca

Els tallers i activitats varen fer gaudir al públic assistent

Mestres cansaladers i mestres cuiners, quin goig!

Toni Gonzàlez del restaurant Sant Jordi de Roda de Ter



Taller de cuina del restaurant Sambucus de Manlleu amb el seu cuiner David Sanglas i el cansalader del mercat de Manlleu, Francesc

Joan Naudó i  Joan Roca, president del Consell Comarcal d'Osona.

Salvador Casaseca

Xavier Redón, mestre cerveser de la cerveseria artesana Ausesken

El cuiner Albert Tomàs del restaurant Cal Fusté de Vic


Joan Gea, cuiner i propietari del restaurant Foment de Tona



dijous, 29 de novembre del 2012

RECORD DEL 1er SOPAR MEDIEVAL DE VIC

Tot preparant el IV SOPAR MEDIEVAL, del proper dimecres dia 5 de desembre, he trobat en el blog d'en Miquel la noticia del primer sopar que varem celebrar el 2008, em fa il.lusió compartir el record amb tots vosaltres.


Blog de Miquel Vila Solà: SOPAR MEDIEVAL A VIC

dimarts, 20 de novembre del 2012

IV SOPAR MEDIEVAL A VIC


Encara queden plaçes per poder gaudir d'aquesta activitat de cultura gastronòmica guiada pels catedràtics de la Universitat de Barcelona Antoni Riera i Jaume Dantí.

dimarts, 13 de novembre del 2012

PRESENTACIÓ DE LES JORNADES DE CUINA DEL PORC I EL BOLET


Aquest dilluns, s'han presentat les jornades de cuina del porc i el bolet que se celebreran a partir d'aquest divendres dia 16.  La presentació ha tingut lloc a la sala de Consellers de l'Ajuntament de Vic i ha anat a càrrec de la 1ª Tinent d'Alcalde de Vic, Sra. Anna Erra i del president del Gremi d'Hostaleria d'Osona, Sr. Joan Naudó.

Erra ha destacat que aquestes jornades “són una activitat més que s’organitzen tenint en compte que Vic és candidata a ser ciutat Unesco de la gastronomia”. La regidora de Comerç i Turisme ha explicat que “amb la gastronomia, Vic promociona el sector de la restauració i fomenta i atrau el turisme”. Erra també ha manifestat que amb aquestes iniciatives “tenim un tret distintiu dins de Catalunya”.


Des d’aquest divendres i fins diumenge, al carrer Verdaguer amb la plaça Major, just al davant de la Casa Masferrer, s’hi ubicarà una carpa d’activitats gastronòmiques on hi tindran lloc diversos tallers, degustacions, tastos i xerrades, entre d’altres. A més, també hi hauran parades d’exposició i venda d’aquests i altres productes.

Per altra banda, 18 restaurants de la comarca adherits al Gremi d’Hostaleria d’Osona confeccionaran, durant aquest novembre, diversos menús basats amb el porc i els bolets d’acord amb la tendència de la seva cuina. “Farem una exhibició de la cuina pròpia de la nostra terra”, ha manifestat el president del Gremi d’Hostaleria d’Osona, Joan Naudó.

Finalment, el diumenge el matí, la Fundació Futbol Club Barcelona, amb l’Ajuntament de Vic, organitza una jornada de Futbolnet a la plaça Major durant la qual s’oferiran entrepans amb productes derivats del porc a tots els participants.

dimarts, 18 de setembre del 2012

MENTA-CIBULET-JULIVERT








Com guardar les plantes verdes com la menta, el cibulet o el julivert per què no quedin ni pansides ni es ressequin?

Ben fàcil, primer cal rentar les tiges i les fulles de la planta i escorre-les sense que quedin seques.

Agafem paper absorbent i l’humitegem.

Posem una làmina de paper d’alumini estesa sobre el marbre de la cuina, col•locant-hi el paper absorbent humitejat amb la planta com a última capa.

Emboliquem tot plegat i ho guardem a la nevera a la part destinada a les verdures.

Amb aquest procés veureu que es guarden dies, sense perdre el color i la textura.

divendres, 20 de juliol del 2012

COL.LABORACIÓ AMB EL FESTIVAL DE MÚSICA DE CANTONIGRÒS A VIC

Ahir, tret de sortida del festival amb un tast/aperitiu de cuina i productes elaborats per artesans i cuiners membres del Gremi d'Hostaleria d'Osona.

Embotits i formatges, coca de patata del bufet, sopa freda de síndria i tomàquet, amanida de mongetes de Collsacabra amb ceba dolça i bolets, tartaleta de confitura de tomàquet especiada amb cruixent de cansalada, coca de forner ( del gremi de forners d'Osona ) amb Llonganissa de Vic (I.G.P, Casa Riera Ordeix), punxó de botifarra negra i formatge de cabra, torrada amb sobrassada i mel, carquinyolis....

Seguim amb la promoció de la candidatura, Vic Ciutat UNESCO de la Gastronomia!




dijous, 14 de juny del 2012

TAST DE GASTRONOMIA ITALIANA

Selecció d'imatges del tast de Vi, parmesà i acceto de Mòdena que varen guiar en Paolo i en Marco a una vintena de professionals de la restauració, membres del Gremi d'Hostaleria d'Osona aquest dimarts a l'aula " DEMO " de l'Escola d'Hostaleria d'Osona.
Professionals d'Hostaleria seguint les explicacions dels experts
15 i 30 anys de guarda, acceto de qualitat

Paolo i Marco, gastrònom i sommelier


Envinant per seguir tastant!

Color, aroma i gust, tast de Franciacorta i Prossecco
Franciacorta Saten 2005-2006
La cultura gastronòmica italiana va compartir escenari amb la nostra cultura gastronòmica

Parmesà de 24 mesos amb DOGP, acompanyat d'un acceto de 12 anys 


dimarts, 5 de juny del 2012

TAST GASTRONÒMIC


Durant l'any, la Fundació Osona Gastronomia te com a un dels seus objectius la promoció i difusió dels productes de la nostra terra, aquesta vegada anem a endinsar-nos en el coneixement del producte d'un país de cabdal importància gastronòmica com és Itàlia.
La Fundació Osona Gastronomia, el Gremi d’Hostaleria d’Osona i l’empresa Martone, us conviden a un tast de vi i producte de qualitat italià, guiat per l’expert gastrònom Paolo Ghirardi.

  • FRANCIACORTA, BRUT, DEMI I SATEN 2007
  • CHIANTI MEZZOSSECOLO 2009
  • AMARONE 2003
  • PARMIGIANO REGIANO DGOP 24 MESOS
  • ACETO BALSÁMICO, MÒDENA I TRADIZIONALE
 GRATUÏT PER A PROFESSIONALS

Dimarts 12 a les 17’15h a l’aula demo del recinte de l’Escola d’Hostaleria d’Osona a Tona.
Passeig de la Suïssa s/n
Us demanem confirmació d’assistència abans del divendres dia 8 al telèfon 695995327 o a gerent@osonagastronomia.cat



dimecres, 16 de maig del 2012

OSONA A BOURDEAUX

La Diputació de Barcelona i l'Agencia Catalana de Turisme varen organitzar el cap de setmana passat una fira de turisme a Bourdeaux (França). Aquest esdeveniment internacional va comptar amb la presència d'una delegació d'Osona, en concret del Gremi d'Hostaleria d'Osona i de la Fundació Osona Gastronomia.
L'acte, a més de la promoció turística de Vic i Osona, va servir per promoure la Candidatura de Vic, ciutat UNESCO de la gastronomia i es van guiar diversos tasts de Llonganissa de Vic durant tot el cap de setmana.

Estand del " COIN GASTRONOMIQUE" amb el cartell del tats guiat de llonganissa de Vic i de la Candidatura Vic, ciutat UNESCO de la Gastronomia.


El president del Gremi d'Hostaleria d'Osona atenent la premsa francesa

dimecres, 9 de maig del 2012

Gastronomia i jazz a Vic


Recull fotogràfic de la carpa gastronòmica "jazz i gastronomia" que va organitzar el Gremi d'Hostaleria d'Osona, amb la col•laboració de la Fundació Osona Gastronomia i la Jazz Cava.
L'èxit de públic que durant el cap de setmana va passar per la carpa d'activitats gastronòmiques, ha evidenciat l’ interès que desperta, el lligam d'aquestes dues cultures, la musical i la gastronòmica.
Aquesta, és una iniciativa més, dins la candidatura de Vic, ciutat UNESCO de la gastronomia.

 
Proposta de tast del restaurant FAVES COMPTADES de Tavertet. PLAT DEGUSTACIÓ:Crema lleugera de porro fumat i foie. Escuma de patates i cruixent de botifarra amb aroma de tòfona. Salmó marinat amb cafè i caramel. Mini caneló de rostit de pollastre de pagès amb salsa de trompetes de la mort. Pastis amb cacau i trufa. PETIT TAST: Cansalada de porc blanc d'Osona fet a foc lent amb salsa de ceps. Botifarra de Vic amb melmelada de ceba i P.X.



  

dimarts, 24 d’abril del 2012

TONA ES FIRA 2012, BONA FIRA!

Les activitats que es varen portar a terme durant aquest diumenge a Tona, varen servir per donar contingut a Tona es fira, puntaires, cuiners, botiguers, professors i alumnes, varen participar-hi al carrer Antoni Figueras d’aquest municipi.

L’Ajuntament de Tona, Tona Punt de Comerç, la Fundació Osona Gastronomia, l’Escola d’Hostaleria d’Osona i el Camp de les Lloses en varen ser els organitzadors.

A la carpa gastronòmica es varen portar a terme dos tallers de cuina, un taller de mató i una xerrada a càrrec del camp de les Lloses amb degustació de pa Íber elaborat pel forner de Tona, Joaquim Sañé.


TALLER DE SOPES FREDES DE VERDURES


JOAN GEA, CUINER DEL FOMENT DE TONA



TALLER DE MATÓ DE MAS GARET


DEGUSTACIÓ DE PA ÍBER




XERRADA: LES FABRICAE DEL CAMP DE LES LLOSES, IMMA MESTRES i MONTSE DURAN