ULTIMES IMATGES DE L'AMPLIACIÓ (27-4-2010 11:30h.)

Tal com us varem comentar el passat més de Febrer, ja ha començat l'ampliació de les instal·lacions de l'Escola d'Hostaleria d'Osona, que servirá per poder millorar i ampliar l'oferta formativa de l'equipament.

Us mostrem les últimes imatges de l'estat que es troba l'obra, que ha d'estar acabada pel començament del curs escolar 2010-2011.

Acaba amb èxit l'ultima de les activitats del projecte "La paella pel mànec"

El passat dilluns dia 12, va tenir lloc a les aules de l'Escola d'Hostaleria d'Osona
l'ultima de les activitats tècniques en que han participat els alumnes de les escoles de primària de Tona.

La finalització de les activitats amb la participació dels nens, donarà pas, a les valoracions finals per part de diversos professionals amb l'objectiu de poder millorar els hàbits alimentaris.

LA PAELLA PEL MÀNEC

Els alumnes de primària de Tona tenen "LA PAELLA PEL MÀNEC"

Han començat les activitats previstes dins del projecte d'educació alimentària "La paella pel mànec", que organitza l'Escola d'Hostaleria d'Osona i la Fundació Osona Gastronomia.

El dia 3 de Març es va celebrar la primera de les activitats del projecte que es duen a terme a les escoles de primària de Tona, l'Era de dalt, la Vedruna i el Pive; En aquesta ocasió, varen ser els alumnes de l'Era de dalt, els que hi van participar, el dia 17 ho faran els de la Vedruna i el 12 d'abril els del Pive.

* Escola l'Era de dalt

El dia 5 de març els alumnes del Pive varen visitar el mercat de Tona per tal de conèixer alguns dels productes que es treballen en el projecte.

* Mercat del divendres a Tona

Va ser el dia 15 quan el primer grup d'alumnes varen visitar l'escola d'Hostaleria d'Osona, per fer-hi un taller de tast sensorial i un curs de cuina impartit pels docents de l'escola d'hostaleria.

* Curs de cuina a l'aula pràctica


Les activitats es realitzaran els mesos de Març i Abril.

ENTREVISTA A VICENÇ MIRET, Històric cap de Patrocinis de DAMM

Vostè és nascut a Barcelona, la seva relació amb la Comarca d’Osona d’on prové?

Si, vaig néixer al barri de Sants de Barcelona però em vaig enamorar d’una jove tonenca del Mas Vilageliu amb qui em vaig casar, per tant fa molt anys que tot i viure a Barcelona passem els caps de setmana i les vacances a Tona.

La seva trajectòria està marcada per les begudes i la publicitat

La meva família regentava una bodega i una fàbrica de gel a Barcelona, el meu pare era un empresari amb gran talent artístic, suposo que d’aquí em deu venir la part creativa de la meva professió, vaig treballar a l’empresa familiar fins l’any 70 que entro a Damm al departament comercial, en aquests anys, Damm experimenta un canvi i s’obre al mercat Espanyol i Europeu. Després de tres anys i un cop Diplomat amb publicitat,( recordo que en aquells anys no existia encara la carrera de periodisme i publicitat,) passo a ser responsable del departament de comunicació de Damm, llavors anomenat departament de propaganda.

Vostè ha estat clau en determinades campanyes de publicitat i màrqueting de Damm

Bé, juntament amb tot l’equip de l’empresa l’any 77 es posa en marxa la 1ª campanya de publicitat moderna de Damm, s’aposta per una cervesa especial de qualitat com és estrella dorada amb l’eslògan “ cervesa de la Nostra terra “, una campanya feta íntegrament en català, en uns moments complicats políticament, aquesta va ser una aposta realment molt complicada i difícil d’emprendre, però amb un gran éxit.

El concepte màrqueting apareix a principis dels 80, i a Damm es crea un departament de màrqueting amb recursos propis, cal buscar una clientela diferenciada per cada tipus de cervesa i és en aquest moment que es crea un altre de les campanyes de màrqueting importants per nosaltres, va se la de Voll-Damm amb l’esloga, “ hay cervezas,cervezas i Voll-Damm.

L’any 82 comencen els Patrocinis de Damm en el mon de l’esport, concretament amb el Futbol, així Damm és un dels Patrocinadors de la Mundial de Futbol del 1982.


Les olimpíades de Barcelona 92 representen un abans i un després per Barcelona, però i per vostè?

Jo, vaig viure amb molta intensitat les olimpíades ja des del moment en que el COI les va donar a Barcelona l’any 88, l’empresa Damm m’anomena representant de l’empresa en les negociacions de col·laboració i és en aquest esdeveniment on s’introdueix per primera vegada la cervesa sense alcohol. L’èxit de les olimpíades per Barcelona i Catalunya també ho és per Damm que comença una fase de gran creixement quantitatiu i qualitatiu.

Aquest any olímpic també representa una nova fase de la seva trajectòria professional

Així és, es crea dins de Damm l’àrea de Patrocinis i de mitjans de comunicació i m’anomenen Director de la mateixa, càrrec amb el qual arribo a la meva última etapa professional, encara que puntualment he intercalat amb la docència com a professor de màrqueting i Patrocinis en diverses Universitats.

Els Patrocinis de Damm, en quins àmbits es mouen ?

Damm patrocina integrament un club de Futbol base, la Damm, i també molts clubs com el Futbol Club Barcelona, esdeveniments del mon de l’esport, patrocinem també actes musicals i culturals com el mercat de música viva de Vic, activitats gastronòmiques i Institucions.

Entre elles la Fundació Osona Gastronomia

Exacte, Osona és una zona molt privilegiada, plena d’empreses mitjanes i familiars amb una gran tradició en el sector agroalimentari, un sector amb un gran futur, les comunicacions son excel·lents tant amb una gran Capital i la seva àrea metropolitana com Barcelona, amb una capital amb un molt alt poder adquisitiu com Girona i també amb la capital agrícola catalana, Lleida.

La importància de la Gastronomia a la Comarca, tant dels seus productes, com de la seva restauració fan que l’acord entre la Fundació Damm i la Fundació Osona Gastronomia sigui positiva per les dues parts, i que serveixi entre d’altres coses per impulsar i donar a conèixer fora de la Comarca la gastronomia Osonenca.
Gastronòmicament parlant, cal situar encara més la comarca en el mapa mundial, dons hi ha prou i important elements per fer-ho.

*Entrevista publicada a la revista del Gremi d'Hostaleria d'Osona.

Ampliació de l'Escola d'Hostaleria d'Osona

Comença l'ampliació de l'Escola d'Hostaleria d'Osona.

L'ampliació de l'edifici de la Suïssa (Escola d'Hostaleria d'Osona) ja és una realitat.
Aquesta ambiciosa obra, té com a finalitat, ampliar les actuals instal·lacions per encabir-hi nous equipaments. Des d'una nova cuina, que ha de servir per que els alumnes hi puguin efectuar els serveis de restaurant, una sala amb l'espai necessari per efectuar-hi diversos tipus de serveis i la renovació de l'actual edifici, fins a l'adequació de l'entorn.

La zona ampliada, tindrà forma rectangular i estarà situada al extrem sud-est de l'edifici ja existent.

Les obres començaran aquest proper mes de Març, amb l'objectiu de poder-hi començar l'activitat el proper curs acadèmic 2010-2011.

Us anirem tenint informats del desenvolupament de les obres!

LA DIRECTORA DE L'INSTITUT CATALÀ DE LA CUINA VISITA L'ESCOLA D'HOSTALERIA D'OSONA

La Directora de l’Institut Català de la Cuina i fundadora de la Fundació Viure el Mediterrani, Pepa Aymamí visita l’Escola d’Hostaleria d’Osona.

La Fundació Osona Gastronomia, col·labora amb diversos projectes endegats des de l’Institut Català de la Cuina, en aquesta ocasió la visita de la seva directora a l’Escola d’Hostaleria d’Osona es deu a la propera posada en escena de la marca CUINA CATALANA.

Coincidint amb Sant Josep, s’atorgaran als restaurants catalans que han participat en aquest projecte, els distintius acreditatius de la marca.

També es proposa des de l’Institut Català de la Cuina i amb el suport de la Fundació Osona Gastronomia, fer d’aquest Sant Josep, la diada de la CREMA CATALANA, amb un seguit d’activitats arreu del territori.

LA PAELLA PEL MÀNEC

La paella pel mànec, és un projecte endagat per la Fundació Osona Gastronomia i l'Escola d'hostaleria d'Osona, que te com a objectiu prioritari, transmetre els coneixements alimentaris necessaris, per millorar els hàbits de l'alimentació als alumnes de 6 a 8 anys de les escoles (cicle inicial d'educació primària) de la comarca.

En aquesta primera edició, seran tres escoles de Tona les que hi prendran part, l'escola Vedruna, el Pive i el CEIP Era de dalt.

El projecte consta de 2 activitats.

La primera activitat es desenvoluparà a les escoles, on diversos professionals de la docència i de la nutrició, s'encarregaran de portar-la a terme, conistirà en donar a conèixer la importància de la piràmide de l'alimentació als escolars, així com els aliments que la formen i promoure els valors d'una alimentació sana i equilibrada, prevenir els mals hàbits que comporta una alimentació inadequada, potenciar el coneixement dels aliments (des de la seva producció fins que arriben a taula), despertar l'interès pels productes i la cuina i recuperar la dieta tradicional basada fonamentalment en l'us de productes naturals autòctons de cada zona.

El 3, 10 i 17 de Març, son els dies escollits per aquesta primera activitat.

La segona activitat es desenvoluparà a les aules formatives de l'escola d'hostaleria d'Osona a Tona, juntament amb els professionals de l'escola i de la Fundació. Els nens amb els productes presents a la piràmide, podran veure, olorar, tocar i tastar els productes bàsics per l'alimentaciò, per acabar cuinant-los i experimentar-ne la transformació.
Les dates d'aquesta activitat són el 8, 15 i 22 de Març.

INAUGURACIÓ DE LES AULES FORMATIVES

Aquest dimarts dia 15 de desembre, es van inaugurar les noves aules formatives de l’Escola d’Hostaleria d’Osona.

L’acte va estar encapçalat pel Sr. Joan Lluís Espinós, subdirector general de Planificació i Organització de la Formació Professional de la Generalitat de Catalunya, acompanyat del president de la Fundació Osona Gastronomia i Alcalde de Tona, Sr. Josep Salom i del vicepresident de la Fundació i president del Gremi d’Hostaleria d’Osona Sr. Joan Naudó.

Durant l’inauguració de les aules, es van signar els convenis de col·laboració entre la Fundació Osona Gastronomia i les empreses; Gallart-Horeco, Artyplan i Equipvic. Els representants d'aquestes empreses, van explicar a tots el convidats, la importacià que tenia per ells col.laborar amb la Fundació i amb el projecte de territori que això suposa.

Després de la signatura dels convenis, es va fer la foto conjunta amb tots els representants de les empreses i de les entitats col·laboradores, que han contribuït en la posada en marxa de les aules.

Acte seguit, es va fer la presentació de les pagines web’s, tant de l’escola d’hostaleria, com la del IES Tona (creades ambdues per alumnes de diferents cursos del IES Tona)

I com no podia ser d'altra manera, es va tancar l’inauguració amb un refrigeri elaborat per els alumnes de l’Escola d'Hosteleria D'Osona.

CENTELLES, AROMA DE TÒFONA

Centelles tornarà a ser el centre tofonaire Europeu.

La Comarca d’Osona és terra de tòfona, i a Centelles ho saben. Aquest municipi d’Osona , va ser durant anys motor de la venta de tòfones arreu de Catalunya, i ara ho vol recuperar, i ho fa amb unes jornades tècniques que donaran pas a una fira de cap de setmana.

Els esforços del que porten aquest projecte endavant, de ben segur que tindran fruit, la programació és prou atractiva com per convertir aquesta festa en referent.

Aquesta setmana es va fer la presentació als mitjans amb una sortida als boscos de Centelles amb gossos tofonaires, amb esmorçar inclòs.





Des de la Fundació volem encoratjar la proposta i donar tot el suport a les accions destinades a
recuperar l’atractiu i l’actiu gastronòmic comarcal.

us engresquem a anar-hi !!!

Informació fira http://www.centelles.cat/

SESSIÓ MAGISTRAL DE JORDI VERDAGUER

El Cuiner de TorreSimón, Jordi Verdaguer va oferir un recital gastronòmic a l’aula Demo de l’Escola d’Hostaleria.

El cuiner Osonenc va ser qui va participar com a Mestre cuiner, en la tercera sessió del curs de cuina que organitza la Carnisseria Bruch de Tona, més de trenta persones van poder gaudir de la classe magistral. Un filet Wellington amb una salsa bearnesa i una de ratafia va ser el plat escollit pel cuiner per ensenyar la seva elaboració als assistents.

La formatgeria Mas Garet també es va afegir a l'acte.

Amb les dues medalles aconseguides en l'últim campionat del món de formatges , Mas Garet, es confirma com una de les millors formatgeries artesanes existents. A l'acabar la sessió de cuina, Mas Garet va donar a desgustar els formatges que elabora als assistents.

L'AULA DEMO FARCIDA D'ACTIVITATS

La nova aula “Demo” de l’Escola d’Hostaleria d’Osona, farcida d’activitats.

Continuen les activitats a la nova aula demo de l'Escola d'Hostaleria d'Osona. Després de la sessió magistral d’aquest passat Dimarts sobre tòfona, ara toca el torn als cursos de cuina, aquest Dijous a tingut lloc el primer curs de cuina a càrrec del cuiner Ramon Solà del restaurant la Ferraria que organitza la carnisseria Bruch de Tona.

Aquest curs que es celebra durant aquest mes de Novembre, constarà de quatre sessions de cuina i te un total de 30 alumnes inscrits.

D’ altres cuiners que hi participaran seran, Joan Egea del restaurant del Foment d'esports de Tona i Jordi Verdaguer del restaurant Torresimón; L’última de les sessions es destinarà als postres i comptarà amb la col·laboració de l’empresa artesana de Tona Brunni xocolaters.



CURS DE CUINA DE NADAL

ORGANITZA: Carnisseria BRUCH ( 93 887 03 74 )

COL·LABOREN:
Restaurant La Ferreria
Restaurant Torre Simón
Restaurant del Foment d’Esports
Bodega Abanico
Forn de pa Silvestre
Casabella Natura
Pastes Sanmartí
Formatges Mas el Garet
Brunni Xocolaters

Dijous 5,12,19 i 26 de Novembre a les 21h.

Aula Demo de l’Escola d’Hostaleria d’Osona, passeig la Suïssa s/n TONA.

PROGRAMACIÓ

DIA 5. ENTRANTS I ENTRETENIMENTS......


A càrrec del cap de cuina del restaurant La Ferreria de Tona, Ramón Solà, s’harmonitzarà amb vi de les bodegues Abanico ( sommelier Núria Altés ).

Les germanes Casabella, artesanes inspirades per la tradició familiar, ens presentaran els seus singulars productes.


DIA 12. PRIMER PLAT.....

A càrrec de cap de cuina del restaurant del Foment d’esports de Tona, Joan Manel Egea, s’harmonitzarà amb vi de les Bodegues Abanico ( sommelier Núria Altés )

L’empresa de pasta artesana Sanmartí, ens presentarà el seu producte i ens obsequiarà amb unes mostres.


DIA 19. SEGON PLAT.....

A càrrec del cap de cuina del restaurant Torre Simón, Jordi Verdaguer, per l’harmonització, la sommelier Núria Altés utilitzarà vi de les Bodegues Abanico.

La formatgeria artesana de Tona Mas Garet, ens presentarà la combinació perfecte entre formatges i melmelades.


DIA 26 POSTRES.....

A càrrec de la pastissera i fornera artesana Adelaida Letrilla,del forn de pa Silvestre, amb el maridatge amb vi de les Bodegues Abanico.

Brunni Xocolaters, ens sorprendrà amb un tast d’alguns del seus productes i amb una explicació dels mateixos.

LA TÒFONA BLANCA I ELS SEUS SECRETS A L’ABAST D’ALUMNES DE L’ESCOLA D’HOSTALERIA D’OSONA I DE PROFESSIONALS DEL SECTOR

Aprofitant que el Xef, Massimiliano Mariotta, reconegut expert mundial en tòfona blanca (tuber magnatum pico) feia una estada a Barcelona, vam aconseguir que el passat dimarts s'apropés a l’Escola d’Hostaleria d’Osona per compartir els seus coneixements i la seva experiència al voltant d'aquest exclusiu producte.

Mariotta, abans de començar a parlar del “ tartufo bianco d’Alba “ va voler incidir en què, per tradició, la comarca d’Osona és una de les zones del món amb més coneixement de la tòfona. Seguidament, va lloar les virtuts de la tòfona negra que es troba en aquests indrets, dient que no era millor una que l’altre, senzillament que eren diferents, i que per tant també era diferent la seva utilització a l’hora d’elaborar plats.

La sessió va comptar amb la col·laboració del forner de Folgueroles, Xavier Puigseslloses que va elabora en directe uns pans i coques amb tòfona.

EL MÓN DE LA TÒFONA BLANCA

Descobreix els secrets de la tòfona blanca amb el xef italo-suís, Massimiliano Mariotta, un dels més grans experts en la ( Tuber Magnatum Pico ). Els secrets de la conservació, el transport des de Itàlia a tot el món, i de l’adaptació a la cuina d’aquesta joia de la gastronomia italiana.
El forner Xavier Puigseslloses, del forn sant Jordi de Folgueroles, explicarà la seva experiència en la elaboració de pans amb tòfona.


DIMARTS 3 DE NOVEMBRE

Lloc: “AULA DEMO” Escola d’Hostaleria d’Osona
Passeig de la Suïssa s/n TONA

Hora: 16’30h. Sessió magistral dirigida a professionals i alumnes



Gratuït, prèvia inscripció al 695995327 o a gerent@osonagastronomia.cat

HUMOR I GASTRONOMIA

Anem a restaurants gastronòmics i no gosem ni tossir, recorden més les posades en escena d’alguns actes litúrgics, que no pas el què realment haurien de ser, una festa.
“Poca broma, esteu entrant a l’altar de la gastronomia, cal un respectuós silenci i un profund recolliment, “ moltes vegades aquest és el missatge que sembla ens vulguin donar quan passem el llindar de les portes del recinte diví.
Només és un restaurant, un lloc on anem a gaudir, on anem a trobar-nos amb els amics, amb familiars, amb gent que compartim el gust per les bones menges, on anem a passar una bona estona.
En el món gastronòmic vinícola, passa tres quarts del mateix, en un tast de vi, passem vergonya de no saber-ne més i en excusem de ser tant ignorants, davant un sommelier que intenta constantment cercar aquell adjectiu rebuscat, que encara ens farà sentir més insignificants.
Els del Celler Espelt de l’Empordà, no estan per orgues, els mateixos treballadors son els actors d’aquesta divertidíssima creació, no us ho perdeu.

SIGNATURA DEL CONVENI ENTRE LA FUNDACIO OSONA GASTRONOMIA I CAIXA MANLLEU

Aquest Dimarts 13 d’Octubre, s’ha signat el conveni de col·laboració entre Caixa Manlleu i la Fundació Osona Gastronomia,; L’acte ha tingut lloc a la sala de juntes de la seu central de Caixa Manlleu.

Han presidit l’acte, Joan Contijoch com a President de Caixa Manlleu , Josep Salom i Ges com a President de la Fundació Osona Gastronomia i Joan Naudó com a vicepresident.

El President de la Fundació, ha agraït el compromís de Caixa Manlleu cap a projectes comarcals com la Fundació Osona Gastronomia, que ha de contribuir a consolidar i potenciar la formació des de l’Escola d’Hostaleria d’Osona i a la promoció dels productes autòctons i de qualitat de la nostra comarca.

El conveni s’estén per tres temporades, i comporta una aportació econòmica de 10.000€ la primera temporada, 11.000€ la segona i 12.000 euros la tercera, esperant, segons paraules del President de Caixa Manlleu poder-lo ampliar durant molts més anys.

JA ESTEM A PUNT

Amb el començament del curs escolar, les noves aules ja tenen un molt bon aspecte,
paletes, llauners, electricistes i pintors, ja han acabat la seva feina.

Ara és hora d’entrar la maquinària i posar-ho tot a punt per arrencar, ben aviat ja s’hi podrà començar l’activitat.

Seguim amb la seqüència de imatges.

RETORNEM A LA CÀRREGA!

Després de la primera quinzena d'Agost, amb les vacances d'estiu com a protagonistes, l'activitat torna a les aules.

Paletes, llauners i electricistes es troben per feinejar i ultimar les obres d’aquest nou equipament que ha de començar la seva activitat el proper 15 de Setembre.

De mostra unes fotos de l’estat actual

.

LES OBRES DIA A DIA

Seguim endavant, “parets amunt i guix a dojo”, aquest es l’estat de les obres en el dia d’avui. Amb el magatzem ja gairebé acabat, el següent pas serà fer les “ regates “ i preparar els envans per poder enrajolar.






Seguim amb el “ tast “ visual del procés.

OBRES A LA VISTA!!!

Han començat les obres per construir dues noves aules a l'Escola d'Hostaleria d'Osona. Una servirà com a aula polivalent, i serà on s'hi impartiran les classes pràctiques del nou cicle de grau mitjà de forneria, confiteria i rebosteria, l'altre aula " aula Demo ", serà on s'hi celebraran sessions magistrals de cuina, presentacions de producte, cursos de tast de vi, etc...

Avui us presento un tast visual del primer dia d’obres

Us anirem tenin al corrent!!!

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Moment de la signatura del conveni entre la Fundació Osona Gastronomia i el Grup Damm a la seu de l'antiga fàbrica Damm del carrer Rosselló de Barcelona.

Varen signar el conveni el President de la Fundació i Alcalde de Tona, Sr. Josep Salom i el Director General de Damm i President de la seva Fundació, Sr. Ramon Agenjo