GASTROREFLEXIÓ

Anem a sumar

Gairebé sempre és millor sumar que restar, normalment això és una obvietat, encara que en el mon de la Gastronomia no sempre és així.
Les expectatives de poder, de control, de influència i de grandesa, fan que sigui difícil aconseguir-ho ; Quan s’intenta fer les coses en bé de tots, “ summament difícil “, per tant diguem fer les coses en bé de la majoria sempre hi ha veus que, amb no pas tot el coneixement suficient s’alcen per criticar i difamar, és a dir per restar.
Les crítiques constructives són les reflexionades, les que es fan des de el coneixement , no les que es fan només depenen de qui està al darrera de les accions.
Ens caldria una obertura d’horitzons gastronòmics, la cultura de la Gastronomia fa referència a tota, a la suma de tota, no podem defensar només l’alta cuina, o els productes autòctons de qual.litat, o la cuina tradicional, o els productes “ gourmet”, (aquesta paraula m’agrada poc, però encara m’agrada menys “ delicatessen “ ), o la cuina de fusió, o els productes ecològics.
Els productes han de tenir bon gust, no han d’estar adulterats amb substàncies nocives per la nostre salut i la seva producció no ha de malmetre la natura, després de assolir aquestes tres condicions, tot el que vingui és secundari, aquesta suma és un dels pilars de la alimentació, un dels pilars de la cuina; Menjar és una necessitat, gaudir menjant una opció, i per realitzar-la no podem endeutar-nos i endeutar a la família, hem de buscar un equilibri ecològic, hem de defensar les coses ben fetes i això vol dir buscar la suma, la suma de tots els sectors de la Gastronomia, no només dels Gurús i dels Experts de torn, que moltes vegades només busquen les excelsituds i la poesia fàcil, si no dels que toquen de peus a terra, dels que paguen cada mes la hipoteca, dels que no els hi sap greu sumar, encara que això vulgui dir perdre popularitat.
Suma-t’hi.